miércoles, 15 de agosto de 2012

Rellenos para tartas y cupcakes...solo unas ideas


Bueno, hoy dia de fiesta nacional, yo tengo que aprovechar para hacer una buena tanda de frosting, buttercream, crema de nubes, frosting de queso y crema de chocolate... Las recetas son muy basicas:
 
Frosting de queso:
125gr. queso crema
Azucar glass(eso tiene que ser a demanda, por eso no pongo cantidades, id echando hasta que veais que esta)
100gr. mantequilla sin sal

Buttercream naranja con crisco:
Mantequilla 125gr
Crisco 125 gr
Azucar glass 250 gr
Colorante gel Amarillo y Rojo
Aroma de naranja
 (he usado aroma de naranja, claro esta que aqui podeis añadir el que querais, aroma de platano, de limon, de piña...)

Crema de nubes
200ml. nata para montar
100 gramos de nubes (yo use las rosas, pero podeis usar cualquiera)
Colorante
Importante llevar la nata a ebullicion, retirarla en el primer hervor y añadir las nubes a trocitos. Dejarla en friar, un dia en el frigo, batir con las barillas y listo!!! (yo incorpore un poco de leche ya que al volver a enfriar, queda como elastica, de esta forma queda como una crema y esta genial para rellenar tartas o cupcakes)

Ganache de chocolate:
200gr.Chocolate para reposteria
200gr. Nata para montar
Un poco de mantequilla
Llevar la nata a ebullicion, apartar y añadir el chocolate a trozos. Incorporar un poco de mantequilla, asi le dara suavidad y brillo. Esta receta tanto para rellenos como para cubrir tartas es ideal
Ahi va la fotito, estan teñidas en estos colores por un encargo, ya os ire contando cositas. Feliz 15 de Agosto!!!!!

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